Recette du cake citron pavot

Bonjour à tous !

J’espère que vous avez passé un bon week-end ensoleillé et que vous en avez profité pour tester l’excellent Brunch au Bartholomé dont je vous parlais dimanche dernier !

Ce soir, je vous retrouve pour vous partager une recette de cake citron pavot réalisée ce matin même ! Je cherchais en effet à utiliser les magnifiques citrons que m’avait donnés ma Maman il y a quelques semaines. Ces citrons sont d’ailleurs issus de son propre citronnier, ce qui ne peut rendre le cake que meilleur (circuit ultra court garanti !)

Pour la recette de base, je suis allée voir du côté de chez Mercotte. Mais, comme à mon habitude, je n’ai pas réussi à suivre la recette à la lettre et je me suis sentie « pousser des ailes ». Je vous dévoile donc ma version revue, qui était au passage, une véritable réussite !

Ingrédients

La recette de Mercotte donne des ingrédiens pour deux cakes. N’ayant pas le matériel adéquat pour une telle réalisation, j’ai commencé par couper la recette en deux.

  • 190 gr. de farine
  • 2 c.a.c. de levure chimique
  • 200 gr. de sucre
  • 95 gr. de crème fraîche
  • 70 gr. de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 bouchon de rhum

C’est après que les choses ont dérapé !

  • la recette de base prévoyait les zestes de 2 petits citrons : j’ai préféré choisir le zeste et le jus d’un seul
  • J’ai également fait le choix de rajouter une grosse c.a.s de graines de pavot, car j’adore le mélange citron/pavot.

C’est bon, vous y êtes ? Alors, commençons !

  1. Dans le bol de votre robot, ajoutez le zeste avec le sucre semoule et mélangez de manière à ce que le sucre s’aromatise. Laissez reposer une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mettez la farine avec la levure et réservez.
  3. Dans le bol de votre robot, ajoutez les oeufs et fouettez de manière énergétique pendant 5 minutes. D’après Mercotte, le mélange doit être clair et mousseux.
  4. Ajoutez ensuite dans ce bol la crème, le rhum et le jus de citron et mélangez !
  5. Ajoutez petit à petit la farine et la levure avec un tamis
  6. Terminez par incorporer le beurre fondu (mais refroidi !)

Versez dans votre moule à cake et enfournez à 160° pendant une heure.

Dans la recette de Mercotte, elle propose un sirop d’imbibage, chose que je n’ai pas faite ici, mais qui rajoute un gout citronné à votre cake !

Bonne dégustation !

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